粉碎和破碎物料，有哪些方式？我們應(yīng)該如何選擇方式？根據(jù)對(duì)物料施力情況不同，可以分為以下五種方式：

1、擠壓

物料置于兩個(gè)工作構(gòu)件之間，逐漸加壓，使之由彈性變形、塑性變形而至破裂粉碎。這種粉碎方式僅適用于脆性物料。例如顎式破碎機(jī)是典型例子。食品加工中常用的擠壓方式是對(duì)輥粉碎機(jī)，如對(duì)輥的線速度相等，則為純粹的擠壓過(guò)程。如果被處理物料是帶有韌性和塑性的，則可能產(chǎn)生片狀物料，例如軋制麥片、米片以及油料軋片等。

2、彎曲折斷

物料在工作構(gòu)件間承受彎曲應(yīng)力，超過(guò)強(qiáng)度極限而折斷。這種方式一般用來(lái)處理較大塊的長(zhǎng)或薄的脆性物料，例如榨油殘?jiān)惋?span>/玉米穗等，一般粉碎度較低。

3、剪切

這是一種能耗較低的粉碎方式，可以粉碎韌性物料。新形成的表面比較規(guī)則而且易于控制粒度的大小。一般果、疏、肉類(lèi)的切塊、切片、切絲、切丁都屬于這一類(lèi)。在小麥磨制面粉的皮磨系統(tǒng)用的拉比對(duì)輥磨粉機(jī)中，剪切也起著重要作用。

4、撞擊

當(dāng)物料與工作構(gòu)件以相對(duì)高速運(yùn)動(dòng)而撞擊時(shí)，受到時(shí)間極短的變載荷，物料被擊碎。對(duì)于脆性物料尤其適宜于這種粉碎方式。撞擊粉碎的粉碎程度范圍很大，從較大塊的破碎到微細(xì)粉碎均可以使用，而且可以粉碎多種物料。最典型的是錘式粉碎機(jī)，在食品工業(yè)中用得很多。也有利用自身高速相對(duì)運(yùn)動(dòng)而碰撞粉碎的機(jī)器，稱(chēng)為超音速?lài)娚浞鬯闄C(jī)，但是能耗很大。

5、研磨

物料與粗糙工作面之間在一定壓力下相對(duì)運(yùn)動(dòng)而摩擦，物料受到破壞，表面剝落。實(shí)際上這是一種既有擠壓又有剪切的復(fù)雜過(guò)程。對(duì)于某一種物料而言，當(dāng)兩個(gè)工作表面之間的壓力不小于其某一個(gè)最小的極值，或是兩個(gè)工作表面之間的間隙不小于某一個(gè)最小的極值時(shí)，可以得到所需要的粉碎效果。